こんにちわ。
我が家では子供の日が近づいてくると
あるものを購入する。
あんこ大好きな我が家ですが、
和菓子は太りますよー・・・
ということで
本日の話
和菓子の特徴を知ることでダイエット中でも食べれる！
太る理由を知ることで、
それに対する工夫を考えていける。
上手に取り入れて美味しく楽しめる話。
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目次
１：和菓子がダイエットに向かない理由
２：和菓子で使われる小豆の
栄養とダイエット効果
３：ダイエット中でも食べれる大福とは？
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和菓子がダイエットに向かない理由
１：糖質が多く含まれる。
理由
・甘味付に使う砂糖、小麦粉、白玉粉。
記事や皮の部分にも糖質が多く含まれている。
大福
・生地に白玉粉
・あんこには砂糖
・糖質を２箇所も使いとっている。
結論
・和菓子は洋菓子よりも
ヘルシーとイメージはあるが、
糖質が多いのは和菓子。
根拠
糖質のとりすぎは太る原因の一つ。
・糖質を大量に摂ると、
血糖値が急上昇し、
血糖値を下げるインスリンが
大量に分泌され血糖値を下げようとする。
糖質や脂質が、
脂肪細胞の中に抱え込まれる。
つまり
脂肪が合成されてしまう。
インスリンは
肥満ホルモンと呼ばれている。
しかしながら
血糖値も上がりすぎなければ
インスリンも過剰分泌されない。
目安
・食事の糖質量：30~50g程度
・間食の糖質量：10g以内
ダイエットに効果的な量
大福の1個（約96g）
・糖質量：50.9g、カロリー：232kcal
生クリームのシュークリーム1個（45g）
・糖質量：8.8g、カロリー：176kcal
和菓子の糖質量が多い。
ではダイエットには洋菓子がいいのか？
という単純なことではない。
洋菓子は脂質が高い。
太りやすい原因の一つ
・糖質と脂質の組み合わせ。
シュークリーム
・クリーム：砂糖
・皮 ：小麦粉
なぜ糖質が少ないのか？
・皮が薄いので全体の糖質量は
和菓子と比べて多くはない。
・バター、卵、牛乳
脂質が多い材料を使用。
・中身：生クリーム
脂質の量が多い。
脂質比較
・大福の脂質0.6g
・シュークリームの脂質14.3g
結論
・脂質のとりすぎだけでは
太らないのだが、
糖質も同時に含まれていることで
太りやすくなる。
うむむ・・・
ダイエット中和菓子はダメ？！
なのか？
和菓子の救世主的な食材を使うことで
食べることができる。
あんこ
・小豆
ダイエットに効果的な
栄養が多く含まれている。
小豆のダイエット効果
１：サポニン
理由
・小豆の皮に含まれている。
灰汁（あく）に多く含まれている成分。
・利尿作用による浮腫の改善。
・中性脂肪やコレステロール値を下げる作用。
・脂肪の代謝を促す効能。
結論
・継続的に食べることで、
太りやすい体質改善に役立つ。
２：食物繊維
理由
・粒あん100gあたり5.7g
成人女性1日に必要な食物繊維量
４分の1を超える量。
・小豆の食物繊維は、
水溶性と不溶性の食物繊維両方含まれる。
食物繊維のメリット
・糖の消化吸収が緩やかになり、
血糖値の急上昇を抑えることができる。
・便秘解消効果
結論
・血糖値が急上昇しやすい
他のスイーツに比べると、
ダイエット効果がある。
３：アズキポリフェノール
理由
・カテキングルコシド、カテキン、ルチン
多く含まれている。
・血糖値の上昇を抑えたり、
中性脂肪を下げる効果がある。
（50歳代女性にとって嬉しい効果）
・老化防止や美肌効果がある。
４：ビタミンB群
理由
・ビタミンB12以外の
全てのビタミンB群が含まれている。
・ビタミンB１:糖をエネルギーに変える働き
不足するデメリット
・糖質を分解できないので、
太りやすくなったり疲れやすくなる。
・ビタミンB2：脂質代謝（脂肪燃焼ビタミン）
結論
・美容、健康に深く関わる栄養素が含まれる。
５：ミネラル
理由
・10種類以上含まれている。
・カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、亜鉛
などミネラルの宝庫。
・ミネラルは微量でも、
体の機能が正常に働くように調整している。
ダイエットだけではなく、
50歳代女性の美と健康維持のためにも
積極的にとりたい。
・小豆に含まれる鉄の栄養素。
鉄不足は全身に酸素を運ぶ
ヘモグロビンの不足を招く。
つまり
貧血となる。
貧血になるデメリット
・酸素や栄養が
全身に十分に行き渡らない状態となる。
・ふらつきや集中力の低下、
疲労感や頭痛、
肩こりや美容面でも影響が出る。
結論
・細胞も酸欠となり、栄養不足となる。
・基礎代謝の低下や、
ダイエットの失敗の原因となる。
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まとめ
・和菓子がダイエットに向かない理由は
糖質が多く含まれているから。
・和菓子に使われる小豆の栄養成分
・サポニン
・食物繊維
・アズキポリフェノール
・ビタミンB群
・ミネラル
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低糖質、低カロリーな大福の作り方
市販の大福：232kcal、糖質50.9g
参考リンク：手作り大福
42kcal、糖質5.3g
材料
・あん
晒しあん 15g（5.9g）
エリストロール15g（０g）
塩 少々
水 30ml
・生地（求肥）
水 100ml
青汁（大葉若葉）１包3g（０.７g）
エリストロール 8g（０）
サイリウム 8g（０）
・仕上げ用
片栗粉 5g（4g）
作り方
・晒しあん15g、エリストロール15g、
塩少々、水30mlをボウルに入れ全部混ぜ合わせる。
・餡を作る。
・混ぜたものを600Wのレンジで１分間加熱
取り出したら再度混ぜる。
・青汁用のシェーカーに水100ml、
大麦若葉１包（３g）
エリストロール８gを入れ蓋をしてよくフ振る。
・サイリウム８gを入れて、
さらによくふり混ぜ合わせる。
音がしなくなったらしばらく放置。
（固まらない場合は4gほど入れる）
・固まったら生地は完成。
・記事をシェーカーから取り出し、
半分に分ける。
片栗粉を内子にして生地を伸ばす。
・餡を包んだら完成。
意外でしょうが、
あんにとろみがあり柔らかく満足のいく甘さ。
満足のある手作り大福。
甘いもの食べたいなーと思う時
簡単に作れるのが嬉しい。
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Amazonで購入できる
さらしあん
こなやの底力 北海道産小豆のさらしあん（こしあん） 150ｇ×3袋 メール便
・小豆だけで作った生餡を乾燥させて
粉末状にしたもの。
・低カロリー糖質大福には糖質オフエリストロールを使う。
エリストロール
エリスリトール 950g [希少糖] エネルギー：0 kcal/g [高品質 三菱ケミカルフーズ製原料 天然甘味料 糖質制限 砂糖代替甘味]
価格：1080円
・血糖値を上げない天然由来の糖質。
（安全性が高く、海外でも摂取量の規制はない）
・熱にも強いので
ダイエット中の砂糖の代用として使われる。
サイリウム
井藤漢方製薬 オオバコダイエット約62日 500g
価格：1791円
・オオバコ属のプランタ語・オバタ
という植物の種子の殻。
それを粉末状にしたもの。
・糖質を含んでおらず、ほとんどが食物繊維。
・小麦粉の代わりとして使われることが多い。
楽天でも購入できる。
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この３種類の食品は普段でも使える。
サイリウムは食物繊維なので、
飲み物の中に入れてもいいしね！
50歳代女性は賢く知識を美と健康に役立てよう！
以上。